Iba v plynovej maske a rukaviciach: ako pripraviť najostrejšiu omáčku na svete

35-ročný Muhammad Karim je riaditeľ a šéfkuchár reštaurácie Bindi so sídlom v Granthame v Lincolnshire. Muž získal celosvetovú slávu ako tvorca korenín, ktorý zaznamenal 12 miliónov kusov v spaľovacej stupnici Scovilla. Na porovnanie: zodpovedajúci údaj pre sprej na policajné korenie je približne 4 milióny jednotiek.

Omáčka sa volá Atomic Kick Ass, čo v približnom preklade do ruštiny znamená „atómový cín“. V Karimovom stvorení sa podávajú vyprážané kuracie stehná.

Podľa kuchára je pri príprave korenia nútený nosiť silné rukavice vyrobené z hustého materiálu, ako aj plynovú masku, pretože v opačnom prípade hrozí strata vedomia.

„Telo [osoby, ktorá vyskúšala omáčku] prechádza rýchlou vlnou, v dôsledku ktorej sa môžu vyskytnúť kŕče a môže sa vyskytnúť polhodinová paralýza tvárových svalov. Uskutočnili sme špeciálne brífing s personálom reštaurácie: mali by byť schopní poskytnúť klientovi prvú pomoc, až kým dorazí lekári, “citovala denník Karima denník Mail. "Posledný človek, ktorý vyskúšal omáčku, bol nejaký chlap." „Potom zametol od hlavy až k päte, udrel sa do tváre a snažil sa vyvolať taktilné pocity, ale už mal ochrnutie.“

Každý, kto chce ochutnať kuracie stehienka s omáčkou od Mohameda Karima, musí podpísať dokument, ktorý zbaví reštaurácie zodpovednosti za možné následky.

Atomic Kick Ass obsahuje najhorúcejšie papriky na svete vrátane slávnej Carolina Riper a Moruga Scorpio. Karim tiež v procese varenia pridáva do ochucovadla 5 ml špeciálneho extraktu korenia, ktorého horúčava je 13 miliónov jednotiek na stupnici Scovilla. Kuracie stehná sú vopred namočené v mango-tamarindovej omáčke. Korenie Moruga Scorpion použité v miske bolo v roku 2012 uznané ako najostrejšie. Ak sa rozhodnete zahryznúť plátok korenia Trinidad Scorpion Moruga, potom si v prvých minútach pomyslíte, že nie je vôbec ostrý. Po niekoľkých minútach sa však stupeň horenia začne rýchlo zvyšovať a zdá sa vám, že váš jazyk, hrdlo a pažerák horia ohňom! Krvný tlak stúpa, vaša tvár sčervená a oči začínajú zaplavovať. Niektorí, ktorí vyskúšali tento korenie, dokonca mali nevoľnosť.

Avšak nie všetky plody tohto korenia môžu dosiahnuť takú ostrosť. Plody Trinidad Scorpion Moruga majú častejšie ako 1, 2 milióna kusov v Scovilleho stupnici. Závažnosť papriky závisí predovšetkým od podmienok, v ktorých bola pestovaná. Ak napríklad rastline chýba voda a okolitá teplota je príliš vysoká, potom budú jej plody ostrejšie ako plody rastlín, ktoré boli pestované za priaznivejších podmienok.

Okrem štipľavosti je zmes Trinidad Scorpion Moruga Blend pozoruhodná svojou jemnou ovocnou vôňou, vďaka ktorej jej plody pridané do potravín vo veľmi malom množstve dodávajú miske pikantnú a zároveň príjemnú chuť.

Od roku 2013 do súčasnosti sa paprika Carolina Riper považuje za najostrejšiu.

Ilja Minsky, National Geographic Russia

Odporúčaná

Stylofón GenX-1: nezvyčajný hudobný nástroj
2019
Rastú, vlasy, rastú!: Nové lieky na starý problém
2019
Monster on vacation: test drive Lexus LX 570 Black Vision
2019